Deba (21 cm) Kai Shun Pro Sho
€245.00
Nella gastronomia giapponese il pesce è una materia prima fondamentale, e per la sua preparazione vengono utilizzati diversi strumenti: tipicamente il Deba è il coltello adottato per tagliare a pezzi o filettare il pesce. Dotato di una lama massiccia e molto affilata, solitamente su un unico lato, permette di aver ragione di animali anche imponenti con pochi, precisi movimenti. Questo Deba della linea Kai Shun Pro Sho, con la sua lama da 21 cm, risulta dunque particolarmente efficace nella preparazione di sashimi da tonno, salmone e altre varietà ittiche, ma non solo. Un rapido test su altri tipi di alimenti conferma la validità di questo coltello: si può provare per esempio a tagliare in parti il pollo per vedere con quanta facilità la lama penetra nella carne e ne separa i tessuti. Naturalmente, anche se questo utensile è piuttosto massiccio, non va utilizzato direttamente su parti con l’osso in quanto potrebbe rovinarsi o, peggio, scheggiare la parte e farne finire dei frammenti sul piatto pronto. L’affilatura su un solo lato permette di dirigere il movimento con più precisione e inoltre incrementa la nettezza del taglio: specialmente se si vuole servire l’alimento crudo, come nel caso del sashimi, si riuscirà allora a conservarne meglio sapore e freschezza.
La Serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, vale a dire sulle forme tradizionali giapponesi. Grazie all’elevata qualità di lavorazione e dei materiali, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale intensivo. L’elegante design del coltello unisce con maestria il linguaggio formale classico giapponese a componenti occidentali. L’artistico motivo ornamentale che decora le lame, realizzato con un processo produttivo innovativo, conferisce un grande impatto visivo a questi coltelli. Il manico in legno di pakka nero, lo stesso utilizzato per la serie Shun Classic, dalla forma minimalista ed elegante, contrasta volutamente con la ricchezza decorativa della lama.
La lama del coltello è realizzata in acciaio VG 10 resistente alla corrosione e con durezza di 61 (±1) HRC. La lama ad affilatura asimmetrica a 16° la rende particolarmente tagliente, adatta quindi a tagli della massima precisione. Il lato piatto della lama è lavorato in concavo per creare un’intercapedine d’aria fra lama e alimento da tagliare. Il filo alto e piatto riduce al minimo l’attrito per garantire risultati di taglio perfetti.
Il manico in legno di pakka nero è molto elegante ed ergonomico nell’impugnatura. La forma asimmetrica a castagna consente una presa sicura e confortevole durante il taglio. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio.
LAMA |
|
| Materiale | Acciaio inossidabile nucleo in VG10 laminato con damasco a 32 strati |
| Lunghezza | 8.25″ / 21,0 cm |
MANICATURA |
|
| Materiale | Legno di pakka |
| Lunghezza | 12,2 cm |
GENERALE |
|
| Lunghezza totale | 33,2 cm |
| Note | Manicatura a “D” (anche detta a castagna) che rende il coltello inadatto ai mancini |
| Paese di produzione | Giappone |
Nessuna specifica disponibile
I prodotti giapponesi sono ammirati in tutto il mondo e scelti per la ultracentenaria tradizione nella fabbricazione delle lame. L'azienda Kai è stata fondata a Seki nel 1908 e da allora ha proseguito il lungo cammino iniziato molti secoli prima da maestri artigiani del Sol Levante. La capacità di Kai di miscelare l'esotico stile orientale, minimalista e funzionale, con un eccellente qualità dei materiali e degli acciai, ha generato dei prodotti dalla bellezza sorprendente e dalle virtù eccezionali. È una sorta di magia che ha portato questi prodotti a diventare, in Giappone e in tutto il mondo, dei veri e propri oggetti di culto.
Per questioni di disponibilità legate alle tempistiche degli importatori, la consegna del prodotto potrebbe essere variabile ed è indicata appena sotto il bottone "Aggiungi al carrello". Il costo delle spese di spedizione per tutto il territorio nazionale, è di € 9.99 iva inclusa per la spedizione standard e di € 29.99 iva inclusa con assicurazione.
Enrico Spadetto effettua le sue spedizioni in tutti i giorni feriali. Gli ordini effettuati entro le 17:50 saranno processati il giorno successivo. Le consegno vengono effettuate tramite corriere SDA. Al momento della partenza del pacco vi verrà inviata una email con il riepilogo del ordine e tutti i costi con il numero di spedizione per poter rintracciare il pacco sul sito del corriere https://www.poste.it/cerca/
Enrico Spadetto si riserva il diritto di modificare in qualunque momento i costi e le condizioni di spedizione attraverso il sito internet enricospadetto.it, fermo restando che il prezzo del servizio del sito deve ritenersi quello indicato fino al momento dell’invio dell’ordine.
Recensioni
Resetta filtriAncora non ci sono recensioni.