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Coltello da bistecca Kai Shun Classic

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Potrebbe essere accomunato a una normale posata, ma sarebbe difficile non notare anche solo visivamente l’elegante design e le forme raffinate di questo coltello da bistecca della linea Shun Classic. Realizzato con gli stessi materiali e seguendo le stesse procedure di lavorazione degli altri prodotti di questa linea Kai, questo coltello è in realtà adatto tanto alla cucina quanto alla tavola, potendosi adoperare per tagliare appunto bistecche e altre porzioni di carne come una normale posata.


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Pagamenti
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Produttore

Kai

Serie

Shun Classic

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COD: DM-0711 Categoria: Coltelli da chef
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La serie Shun Classic combina la millenaria arte della forgiatura dei samurai giapponesi a processi di produzione moderni e tecnicamente avanzati. Il risultato è una pregiata serie di coltelli in acciaio Damasco, studiati nei minimi dettagli e dall’affilatura che dura nel tempo. Questo li rende ideali per l’utilizzo professionale. Le caratteristiche lame satinate realizzate con 32 strati di lega d’acciaio Damasco di questi coltelli attirano l’attenzione. Combinate con l’elegante manico sottile e affusolato in legno di pakka nero, hanno uno straordinario impatto estetico, oltre a eccellenti caratteristiche di qualità e di funzionalità.

L’acciaio VG MAX con durezza di 61 (±1) HRC costituisce il nucleo dell’intera lama fino al filo. Rivestito con 32 strati d’acciaio Damasco, questo coltello assumo un aspetto inconfondibile ed è caratterizzato da una lama estremamente stabile, resistente ed elastica al tempo stesso grazie ai due componenti utilizzati. Le lame Shun Classic sono simmetriche, vale a dire affilate su entrambi i lati.

L’affusolato manico realizzato in resistente legno di pakka ha mantenuto la tradizionale forma giapponese a castagna. Resine pregiate aggiunte al legno rendono questo materiale particolarmente resistente all’uso e all’umidità. La tipica forma a castagna garantisce una presa sicura ed ergonomica durante il taglio grazie alla leggera sagomatura sul lato destro. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio.

Da oltre 100 anni la società Kai realizza articoli di coltelleria nella tradizione dei leggendari samurai del Giappone di ieri. Ottenuti da risorse naturali, disegnati e creati in base all’esperienza dell’antica arte di forgiatura dei samurai, i coltelli da cucina Kai sono il simbolo dell’artigianato nipponico, realizzato con la massima precisione.

Per avere più informazioni riguardo ai resi, rimborsi e la garanzia dei prodotti visita la pagina Resi e Rimborsi.

Spedizioni tramite Poste Italiane e corriere espresso SDA. Tutti i prodotti sono acquistati da grossisti e importatori certificati per l’Italia, con addetta sede di assistenza nella penisola. Il prezzo della spedizione è di 9.99€ per tutto il territorio italiano.

Per avere più informazioni riguardo la spedizione e la consegna dei prodotti visita la pagina Spedizioni e Consegna.

Specifiche

LAMA

Materiale Acciaio inossidabile nucleo in VG10 laminato con damasco a 32 strati
Lunghezza 4.75″ / 12,0 cm

MANICATURA

Materiale Legno di pakka
Lunghezza 10,4 cm

GENERALE

Lunghezza totale 22,4 cm
Note Manicatura a “D” (anche detta a castagna) che rende il coltello inadatto ai mancini
Paese di produzione Giappone

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Coltello trinciante stretto olivato (23 cm) Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€192.00 €173.00
Un ottimo coltello per filettare carne, pesce o altri alimenti, ma anche uno strumento adatto ad affettare con regolarità e precisione grazie alla presenza degli alveoli sul bordo della lama.

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Coltello per pomodori Kai Shun Classic

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Nella valutazione delle qualità di un coltello verdura e ortaggi in genere possono essere un ottimo banco di prova, specie se si considerano alimenti particolarmente difficili da lavorare come il pomodoro. Una dentellatura del genere permette, in combinazione con la già notevole capacità di taglio delle lame Kai Shun, di avere ragione anche su questo ortaggio dalla consistenza problematica senza rovinarlo o disperderne il contenuto. Sarà finalmente possibile tagliare fette o cubetti di un pomodoro senza ridurlo a una poltiglia o disperderne metà del contenuto sul tagliere? Sembra proprio di sì, e non basta, perché il nostro utensile mostra la sua efficacia anche su altre tipologie di alimenti, che siano verdure, ortaggi o altri soggetti "difficili" (per esempio il pan carrè).

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Coltello da arrosto Kai Shun Classic

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Se sono "obiettivi" ideali di questo coltello arrosto e carni cotte in genere, è importante considerare aspetti quali la taglienza del filo e il bilanciamento dell'utensile nell'esaminarlo, perché tra le altre cose è importante in questo caso riuscire a tagliare in maniera netta e regolare. I 32 strati di acciaio damasco (16 per ogni lato) che ricoprono il filo sono pensati, oltre che per proteggere lo strato interno, anche per favorire una separazione il più rapida possibile degli alimenti dalla lama. In questo modo diventa più facile tagliare fette di spessore uniforme e dai contorni precisi, preservando fragranza e umori della carne preparata.

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Yanagiba (10 cm) Kai Shun Pro Sho

Coltelli da chef
€215.00
Nella tradizione orientale, nipponica per la precisione, lo Yanagiba è il coltello deputato alla filettatura del pesce: lama lunga, sottile e affilatissima, viene usato per ricavare fettine sottilissime dalla polpa di esemplari anche piuttosto coriacei come il tonno. Naturalmente, dal momento che la cucina giapponese si basa principalmente sulla fauna ittica, non tutta la lavorazione viene effettuata con lo Yanagiba e altri coltelli assolvono alle operazioni preliminari. Quando però viene il momento di filettare o di preparare i tagli per il sashimi o il sushi, questo è il coltello adoperato.

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Santoku Kai Shun Nagare

Coltelli da chef
€360.00 €324.00
Un oggetto largamente impiegato nelle cucine del Giappone e da tempo diffuso anche in Occidente, il coltello Santoku, in una versione particolarmente pregiata per la scelta dei materiali e i procedimenti di lavorazione impiegati. Si tratta di uno degli oggetti iconici della cucina giapponese, tra i più immediatamente riconoscibili quando si parla della coltelleria. In Giappone viene adoperato per diversi scopi (è nota la storia delle "tre virtù", secondo la quale è adatto in particolare per il taglio di verdure, carne e pesce) e le sue dimensioni più contenute rispetto a un normale trinciante sembra lo rendano particolarmente gradito alle donne, che riescono a lavorarci con più facilità.

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Piccolo coltello trinciante stretto Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€177.00 €160.00
Il coltello per affettare Kai Shun con lama da 18 cm è l’ideale per chi vuole avere un coltello adatto a fare fette di cibi diversi. La sua lama stretta vi permetterà di affettare sia salumi che arrosti, ma potrete anche ottenere fettine sottilissime per carpacci di carne.

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Coltello da cucina (25 cm) Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€210.00 €189.00
Pensato per il cuoco esperto come anche per l'appassionato di cucina è, per parafrasare un vecchio slogan, un coltello cuoco grande ma anche un grande coltello cuoco, realizzato con tutta la sapienza costruttiva e l'attenzione ai dettagli che sono tipici della tradizione Kai. Nonostante le dimensioni non certo contenute, 25 cm di lama in acciaio, questo oggetto si mantiene pratico e relativamente leggero, e per questo anche a un utilizzo prolungato riesce a non affaticare troppo il braccio di chi lo usa. Si tratta di una qualità importante nel caso di un coltello chef, che per sua natura deve servire a una molteplicità di operazioni di taglio e quindi di solito si usa spesso e a lungo nelle cucine dei ristoranti.

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Santoku (18 cm) Kai Shun Classic

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€183.00 €165.00
Un oggetto largamente impiegato nelle cucine del Giappone e da tempo diffuso anche in Occidente, il coltello Santoku, in una versione particolarmente pregiata per la scelta dei materiali e i procedimenti di lavorazione impiegati. Si tratta di uno degli oggetti iconici della cucina giapponese, tra i più immediatamente riconoscibili quando si parla della coltelleria. In Giappone viene adoperato per diversi scopi (è nota la storia delle "tre virtù", secondo la quale è adatto in particolare per il taglio di verdure, carne e pesce) e le sue dimensioni più contenute rispetto a un normale trinciante sembra lo rendano particolarmente gradito alle donne, che riescono a lavorarci con più facilità.

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Yanagiba (8 cm) Kai Shun Pro Sho

Coltelli da chef
€188.00
La lunghezza della lama solitamente è direttamente proporzionale alle dimensioni degli alimenti sui quali opera, e se nella linea Kai Shun Pro Sho troviamo tre esemplari di coltello Yanagiba, questo con lama da 21 cm risulterà quindi più adatto su alimenti di dimensioni ridotte. Tipicamente utilizzato per la filettatura del pesce e fondamentale nella preparazione di sushi e sashimi, lo Yanagiba (letteralmente “foglia di salice” per la forma lunga e sottile della lama) è un utensile particolarmente delicato, in quanto affilatissimo ma anche piuttosto “esile” rispetto ad altri coltelli: in particolare per quanto riguarda il bordo tagliente, infatti, è bene fare attenzione a che non venga utilizzato a sproposito e che non venga a contatto accidentale con le dita. L’affilatura è solitamente su un solo lato, e il coltello in esame non fa eccezione: è possibile ricorrendo a questa soluzione penetrare più agevolmente nell'alimento e inciderlo con più precisione, senza sfibrare i tessuti.

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Spelucchino curvo Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€99.00 €90.00
Lo spelucchino curvo è il coltello ideale per pelare ortaggi e frutta. Permette, ad esempio, di eliminare la pellicola esterna con la massima precisione in modo da conservare vitamine e altri preziosi nutrienti presenti in mele, pere etc. Si tratta di un utensile che, oltre all’uso specifico, può risultare utile per molte altre operazioni di cucina che coinvolgono alimenti di piccolo calibro, tagli di precisione o di pulizia parziale, intaglio o decorazione.

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Yanagiba (9 cm) Kai Shun Pro Sho

Coltelli da chef
€197.00
Coltello giapponese tra i più celebri e celebrati, lo Yanagiba si fa notare soprattutto per l’eccezionale capacità di taglio, che permette di affettare in spessori minimi pesce dalla polpa coriacea e preparare sushi e sashimi con pochi movimenti. Il manico, con il tipico profilo “a castagna”, si adatta perfettamente all'incavo della mano e permette così di lavorare avendo sempre il controllo della situazione: se la precisione è una dote fondamentale nella preparazione di molti cibi e in particolare di sushi e sashimi, con questo coltello è possibile dirigere il movimento di taglio esattamente nella direzione voluta, senza sforzare o piegare in modo innaturale il braccio.

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Coltello da cucina (15 cm) Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€171.00 €154.00
Il coltello cuoco è per un professionista della cucina uno strumento fondamentale, uno dei pochi coltelli su cui deve poter contare nel suo lavoro. La robustezza e l'affidabilità sono elementi chiave in questo senso, e così pure la versatilità del coltello, con questo intendendo la capacità di svolgere efficacemente diverse operazioni di taglio. Proprio quest'ultimo punto può essere l'arma vincente di un trinciante professionale come quello qui presentato da Kai nella sua linea Shun Classic: le sue dimensioni più contenute rispetto allo standard di questa tipologia (la lama misura 15 cm) lo rendono utile infatti quando occorre lavorare in spazi ristretti, quando si ha a che fare con alimenti di piccole dimensioni e in generale in tutte quelle situazioni nelle quali si ha bisogno di un buon coltello chef ma al tempo stesso quelli standard (con lame dai 20 cm in su) risultano ingombranti.

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Spelucchino classico Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€99.00 €90.00
Il coltello spelucchino classico è uno dei coltelli più usati in cucina: ha di solito una lama lunga dai 6 ai 10 cm (anche se in alcuni casi arriva anche a 12 cm) ed è indispensabile per tutte le piccole operazioni di taglio e incisione di frutta e verdura. Quindi, anche se può sembrare strano, dopo il coltello chef, il coltello più importante in cucina è di fatto il più piccolo. Questo coltello ci sarà infatti utile per tutti quei lavori di precisione che richiedono manualità ed una certa agilità nell’uso dello strumento, come tagliare a fette sottili l’aglio, tagliare la cipolla, spelare le patate. Tutte operazioni che risulterebbero difficili con un normale coltello da cucina, perché troppo grande, o con uno dei coltelli che usiamo a pasto, perché con una forma non adatta a svolgere queste mansioni.

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Piccolo Santoku Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€170.00 €153.00
La versatilità tipica dei coltelli Santoku su scala ridotta: così potrebbe essere presentato il coltello che Kai ha inserito nella sua linea Kai Classic. Le ridotte dimensioni della lama, 14 cm, in realtà esaltano una qualità tipica di questa tipologia di coltelli molto apprezzata soprattutto nella sua terra natale, il Giappone, ovvero la praticità: se infatti un Santoku è più semplice da usare rispetto ai nostri trincianti perché comporta movimenti della mano meno ampi e quindi riduce lo sforzo nell'utilizzarlo, un piccolo Santoku non può che risultare ancora più facile da usare, specie se si lavora in spazi ristretti o affollati oppure se occorre tagliare con precisione.

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Coltello universale (15 cm) per mancini Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€129.00 €117.00
Chi usa di preferenza la "mano del diavolo" anziché la destra può avere qualche difficoltà in cucina, come in altri settori, a trovare utensili che vengano incontro alle sue esigenze, in particolare quando si parla di coltelli di qualità; Kai, però, ha pensato anche a lui. Nella linea Kai Shun Classic sono infatti presenti alcune versioni dei prodotti appositamente pensate per utenti con simili necessità, e un esemplare di questi "coltelli cucina mancini" è l'utility qui presentato. Si tratta infatti di un oggetto disegnato per essere utilizzato con la mano sinistra e quindi con un'impugnatura e una sagomatura complessiva differente dal suo omologo per destrimani: a parte ciò, i materiali utilizzati e la loro lavorazione sono i medesimi. Siamo dunque anche per questo coltello in presenza di un prodotto di qualità, che ha tra le sue caratteristiche più importanti la presenza di una lama in acciaio damasco affilata e resistente al punto giusto per adattarsi alle funzioni di questa tipologia di coltelli. Gli utility, infatti, devono poter offrire oltre a una buona maneggevolezza anche precisione nel taglio, perché vengono utilizzati oltre che per mondare o pelare gli ortaggi, anche per eseguire lavori più complessi e delicati, in particolare su frutta e verdura di piccole dimensioni.

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Coltello universale Kai Shun Nagare

Coltelli da chef
€270.00 €243.00
Un utensile che in cucina può essere d'aiuto in una quantità di operazioni di taglio, un oggetto che quindi deve poter offrire praticità e resistenza all'uso: due qualità che non mancano certo a questo prodotto della linea Kai Shun Nagare. Questo coltello cucina multiuso è infatti, come dice il nome, una sorta di jolly e può essere impiegato su diversi alimenti e per diversi scopi, in particolare per il taglio, la mondatura e l'incisione (magari per fare guarnizioni o decorazioni) di frutta e verdure. Ciò significa tra le altre cose che l'oggetto in questione deve poter offrire una buona impugnatura, anche perché può capitare di doverlo impiegare senza l'ausilio di un tagliere, lavorando come si dice "in opposizione" con le mani. Da questo punto di vista il manico in legno lavorato con resine fenoliche garantisce un'ottima presa e il giusto confort alla mano.

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Deba (10 cm) Kai Shun Pro Sho

Coltelli da chef
€135.00
Nella serie Kai Shun Pro Sho compaiono 3 esemplari del coltello Deba, quello che nella tradizione giapponese è tipicamente impiegato per tagliare e filettare il pesce: questo è il più piccolo della serie, con dimensioni complessive intorno ai 20 cm per una lama lunga 10,5 cm, e potrà risultare particolarmente efficace per alimenti di piccolo taglio. Nonostante le misure ridotte, il coltello ha una sua robustezza evidente nello spessore del bordo della lama o nel tallone pronunciato; anche la fattura del manico punta a offrire resistenza e stabilità combinando il Pakkawood, un materiale composito particolarmente coriaceo, con una rivettatura e un bordo inferiore in acciaio, sul quale compare il marchio Kai.

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Santoku (18 cm) per mancini Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€194.00 €175.00
Il disegno e la sagomatura sono diversi dal modello per destrimani, ma la qualità è la stessa, e anche in questo caso Kai offre un prodotto adatto in particolare ai professionisti della cucina... soprattutto, poi, se la loro mano "forte" è la sinistra. Pensare a un Santoku mancino, ovvero disegnato in modo da poter essere impugnato con la mano sinistra, è in effetti un ulteriore segno di attenzione della prestigiosa azienda giapponese verso le esigenze dei suoi clienti, peraltro ben espressa dalla lunga storia di Kai e dalla cura con la quale ancora oggi realizza i suoi coltelli da cucina. Secondo la tradizione culinaria nipponica il Santoku ottimo per la preparazione di carne, pesce e verdure (tagliare a cubetti, tritare, sminuzzare, trinciare ecc.), e questo Kai Shun Classic riesce a farlo a livelli decisamente professionali.

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Coltello trinciante stretto flessibile in acciaio AUS8A (non damascato) Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€169.00 €153.00
Se per l'utilizzo di questo pregevole coltello prosciutto e insaccati sono gli alimenti più indicati, le sue possibilità non si esauriscono certo qui. In senso più ampio, infatti, quello qui presentato può essere considerato un coltello per affettare in generale, e per la forma e le dimensioni della lama può essere impiegato ovunque serva ricavare fette dai contorni regolari, uniformi e magari piuttosto sottili (per esempio un carpaccio) che si tratti appunto di carne o pesce.

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Nakiri Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€199.00 €180.00
La cura di ogni piccolo dettaglio o particolare è ciò che spesso distingue un coltello giapponese da uno di diversa provenienza: i migliori esemplari della coltelleria nipponica rivelano infatti la qualità di un lavoro che affonda le sue radici in una tradizione di lunga data. Nello specifico quello qui presentato è un coltello tipico della cucina nipponica, dove viene impiegato per tagliare le verdure e prende il nome di Nakiri: la forma rettangolare della lama, piuttosto alta, offre una superficie d'appoggio più ampia alle nocche della mano che tiene fermo l'alimento da tagliare.

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