Deba (10 cm) Kai Shun Pro Sho
€135.00
Nella serie Kai Shun Pro Sho compaiono 3 esemplari del coltello Deba, quello che nella tradizione giapponese è tipicamente impiegato per tagliare e filettare il pesce: questo è il più piccolo della serie, con dimensioni complessive intorno ai 20 cm per una lama lunga 10,5 cm, e potrà risultare particolarmente efficace per alimenti di piccolo taglio. Nonostante le misure ridotte, il coltello ha una sua robustezza evidente nello spessore del bordo della lama o nel tallone pronunciato; anche la fattura del manico punta a offrire resistenza e stabilità combinando il Pakkawood, un materiale composito particolarmente coriaceo, con una rivettatura e un bordo inferiore in acciaio, sul quale compare il marchio Kai.
La Serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, vale a dire sulle forme tradizionali giapponesi. Grazie all’elevata qualità di lavorazione e dei materiali, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale intensivo. L’elegante design del coltello unisce con maestria il linguaggio formale classico giapponese a componenti occidentali. L’artistico motivo ornamentale che decora le lame, realizzato con un processo produttivo innovativo, conferisce un grande impatto visivo a questi coltelli. Il manico in legno di pakka nero, lo stesso utilizzato per la serie Shun Classic, dalla forma minimalista ed elegante, contrasta volutamente con la ricchezza decorativa della lama.
La lama del coltello è realizzata in acciaio VG 10 resistente alla corrosione e con durezza di 61 (±1) HRC. La lama ad affilatura asimmetrica a 16° la rende particolarmente tagliente, adatta quindi a tagli della massima precisione. Il lato piatto della lama è lavorato in concavo per creare un’intercapedine d’aria fra lama e alimento da tagliare. Il filo alto e piatto riduce al minimo l’attrito per garantire risultati di taglio perfetti.
Il manico in legno di pakka nero è molto elegante ed ergonomico nell’impugnatura. La forma asimmetrica a castagna consente una presa sicura e confortevole durante il taglio. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio.
LAMA |
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| Materiale | Acciaio inossidabile nucleo in VG10 laminato con damasco a 32 strati |
| Lunghezza | 4.25″ / 10,5 cm |
MANICATURA |
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| Materiale | Legno di pakka |
| Lunghezza | 10,4 cm |
GENERALE |
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| Lunghezza totale | 20,9 cm |
| Note | Manicatura a “D” (anche detta a castagna) che rende il coltello inadatto ai mancini |
| Paese di produzione | Giappone |
Nessuna specifica disponibile
I prodotti giapponesi sono ammirati in tutto il mondo e scelti per la ultracentenaria tradizione nella fabbricazione delle lame. L'azienda Kai è stata fondata a Seki nel 1908 e da allora ha proseguito il lungo cammino iniziato molti secoli prima da maestri artigiani del Sol Levante. La capacità di Kai di miscelare l'esotico stile orientale, minimalista e funzionale, con un eccellente qualità dei materiali e degli acciai, ha generato dei prodotti dalla bellezza sorprendente e dalle virtù eccezionali. È una sorta di magia che ha portato questi prodotti a diventare, in Giappone e in tutto il mondo, dei veri e propri oggetti di culto.
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