Coltello da cucina (20 cm) Kai Wasabi Black

Chi ha visto il film “Soul Kitchen” ricorderà in una delle scene più spassose il futuro cuoco della locanda di Zinos andarsene in malo modo dal ristorante in cui lavorava portandosi dietro, nella giacca, un coltello da cucina: quello è un coltello trinciante e, anche se normalmente (si spera…) uno chef non lo porta addosso, è certo che è uno degli strumenti più preziosi a sua disposizione. Un trinciante è in effetti una sorta di tuttofare in cucina, grazie alla sua forma allungata e appuntita si presta a una varietà di utilizzi su un’ampissima gamma di alimenti: la parte inferiore della lama, più massiccia, si può usare per tagliare su cibi più duri (o anche, per esempio, per aprire molluschi), la parte centrale per affettare o tagliare finemente carne, verdure o altro, la parte superiore per tritare o tagliare erbe aromatiche o verdure di piccole dimensioni, la punta per incidere bucce. Come si può vedere, c’è praticamente una parte della lama adatta a ogni preparazione, e per questo un utensile del genere deve poter essere resistente e affidabile nel tempo oltre che efficace nell’immediato. Vista la varietà degli utilizzi, è importante anche che non si trasportino sapori o elementi da un cibo all’altro, e che naturalmente non ci sia spazio per la proliferazione di germi o altri agenti nocivi. Da questo punto di vista il manico realizzato da Kai è l’ideale, perché ottenuto con polipropilene e bambù (un naturale agente antisettico) e modellato in modo da non creare fessure o “spazi abitabili” da germi nella giunzione tra lama e manico.