Coltello universale Kai Shun Premier Tim Mälzer
Il prezzo originale era: €155.00.€140.00Il prezzo attuale è: €140.00.
Il coltello multiuso giapponese della serie Tim Mälzer è un coltello che si presta bene a più usi, e soddisferà le vostre esigenze di taglio, perché pensato da Kai per essere perfetto ed eseguito con la massima cura in ogni più piccolo dettaglio. La particolarità di questo coltello è la superficie della sua lama, che salta subito all’occhio, perché è lavorata con un particolare procedimento, chiamato Tsuchime, che in giapponese significa “martellato”. Tante piccole picchiettature, realizzate a Seki da un artigiano professionista, rendono questa lama molto particolare sia dal punto di vista estetico che dal punto di vista pratico: le piccole rientranze che si creano nel materiale a causa della lavorazione martellata evitano che i cibi si attacchino alla superficie della lama, con un notevole vantaggio per chi sta tagliando.
La serie Shun Premier Tim Mälzer è stata ottimizzata per soddisfare le esigenze e le richieste dei cuochi professionisti. Questa serie di primissima qualità coniuga le eccellenti caratteristiche dei materiali della nota serie Shun Classic a un’estetica d’insieme nuova e d’impatto. La lama presenta tre diverse texture: dal dorso al centro, la superficie è martellata, una lavorazione conosciuta in Giappone come Tsuchime. Quindi si passa a una damascatura opaca, tipicamente Shun, fino ad arrivare al filo di precisione lucidata a specchio. Questa lama dalla lavorazione complessa è combinata con un manico in noce marrone medio screziato. L’anima in acciaio particolarmente dura e resistente della lama assicura un’eccellente affilatura e prestazioni di taglio che durano nel tempo.
Il nucleo della lama Shun Premier è realizzato in acciaio estremamente duro VG Max ed è racchiuso in 32 strati di acciaio Damasco. Questa combinazione di diversi tipi di acciaio rende la lama dura ed elastica allo stesso tempo. La lama ad affilatura simmetrica è leggera e agile e garantisce tagli netti e precisi. La superficie martellata, conosciuta in Giappone come Tsuchime, non ha solo un senso estetico, ma facilita, grazie alla piccola intercapedine d’aria che si crea, il distacco dell’alimento tagliato dalla lama.
Questo manico è in legno di noce. Grazie alla forma simmetrica, è adatto sia ai destri che ai mancini. Il codolo passante assicura stabilità ed equilibrio durante il taglio. Come dettaglio particolare, l’stremità del manico è incisa con la testa di toro di Tim Mälzer, simbolo dell’élite dei cuochi.
LAMA |
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| Materiale | Acciaio inossidabile nucleo in VG Max laminato con damasco a 32 strati |
| Lunghezza | 6.5″ / 16,5 cm |
MANICATURA |
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| Materiale | Legno di noce |
| Lunghezza | 10,5 cm |
GENERALE |
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| Lunghezza totale | 27,0 cm |
| Note | Impugnatura adatta anche ai mancini |
| Paese di produzione | Giappone |
Nessuna specifica disponibile
I prodotti giapponesi sono ammirati in tutto il mondo e scelti per la ultracentenaria tradizione nella fabbricazione delle lame. L'azienda Kai è stata fondata a Seki nel 1908 e da allora ha proseguito il lungo cammino iniziato molti secoli prima da maestri artigiani del Sol Levante. La capacità di Kai di miscelare l'esotico stile orientale, minimalista e funzionale, con un eccellente qualità dei materiali e degli acciai, ha generato dei prodotti dalla bellezza sorprendente e dalle virtù eccezionali. È una sorta di magia che ha portato questi prodotti a diventare, in Giappone e in tutto il mondo, dei veri e propri oggetti di culto.
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