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La Serie Shun Pro Sho si concentra esclusivamente sulle lame con affilatura asimmetrica, vale a dire sulle forme tradizionali giapponesi. Grazie all’elevata qualità di lavorazione e dei materiali, questa serie è particolarmente adatta all’utilizzo professionale intensivo. L’elegante design del coltello unisce con maestria il linguaggio formale classico giapponese a componenti occidentali. L’artistico motivo ornamentale che decora le lame, realizzato con un processo produttivo innovativo, conferisce un grande impatto visivo a questi coltelli. Il manico in legno di pakka nero, lo stesso utilizzato per la serie Shun Classic, dalla forma minimalista ed elegante, contrasta volutamente con la ricchezza decorativa della lama.
La lama del coltello è realizzata in acciaio VG 10 resistente alla corrosione e con durezza di 61 (±1) HRC. La lama ad affilatura asimmetrica a 16° la rende particolarmente tagliente, adatta quindi a tagli della massima precisione. Il lato piatto della lama è lavorato in concavo per creare un’intercapedine d’aria fra lama e alimento da tagliare. Il filo alto e piatto riduce al minimo l’attrito per garantire risultati di taglio perfetti.
Il manico in legno di pakka nero è molto elegante ed ergonomico nell’impugnatura. La forma asimmetrica a castagna consente una presa sicura e confortevole durante il taglio. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio.
Da oltre 100 anni la società Kai realizza articoli di coltelleria nella tradizione dei leggendari samurai del Giappone di ieri. Ottenuti da risorse naturali, disegnati e creati in base all’esperienza dell’antica arte di forgiatura dei samurai, i coltelli da cucina Kai sono il simbolo dell’artigianato nipponico, realizzato con la massima precisione.
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