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Coltello da bistecca Kai Wasabi Black

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Potrebbe essere accomunato a una normale posata, ma sarebbe difficile non notare anche solo visivamente l’elegante design e le forme raffinate di questo coltello da bistecca della linea Wasabi Black. Realizzato con gli stessi materiali e seguendo le stesse procedure di lavorazione degli altri prodotti di questa linea Kai, questo coltello è in realtà adatto tanto alla cucina quanto alla tavola, potendosi adoperare per tagliare appunto bistecche e altre porzioni di carne come una normale posata.


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Produttore

Kai

Serie

Wasabi Black

Esaurito

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COD: WA-6711S Categoria: Coltelli da chef
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La serie Wasabi Black trae le sue origini dalla grande cucina giapponese. La riuscita combinazione di funzionalità che dura nel tempo e di affilatura, resistenza dei materiali e design semplice rende queste lame, di svariate forme, adatte a un utilizzo intensivo senza complicazioni. E’ una serie facile e semplice da pulire, grazie anche al manico in plastica resistente all’acqua reso gradevole al tatto con l’aggiunta di polvere di bambù. Il manico nero opaco e la lama in acciaio inox lucidato a specchio sono inseriti l’uno nell’altro e fissati con un collarino in metallo satinato.

Le lame lucidate della serie Wasabi Black sono in acciaio inossidabile resistente alla corrosione. Questa ricca serie offre sia lame simmetriche, che lame tradizionali giapponesi con affilatura asimmetrica. Il dorso leggermente arcuato della lama permette una presa sicura consentendo ad esempio delicati movimenti basculanti.

Il manico in plastica nera resiste all’acqua e si rivela dunque particolarmente robusto. La sua forma ovale o a castagna (varia a seconda della misura della lama) è naturalmente gradevole al tatto grazie all’aggiunta di polvere di bambù.

Da oltre 100 anni la società Kai realizza articoli di coltelleria nella tradizione dei leggendari samurai del Giappone di ieri. Ottenuti da risorse naturali, disegnati e creati in base all’esperienza dell’antica arte di forgiatura dei samurai, i coltelli da cucina Kai sono il simbolo dell’artigianato nipponico, realizzato con la massima precisione.

Per avere più informazioni riguardo ai resi, rimborsi e la garanzia dei prodotti visita la pagina Resi e Rimborsi.

Spedizioni tramite Poste Italiane e corriere espresso SDA. Tutti i prodotti sono acquistati da grossisti e importatori certificati per l’Italia, con addetta sede di assistenza nella penisola. Il prezzo della spedizione è di 9.99€ per tutto il territorio italiano.

Per avere più informazioni riguardo la spedizione e la consegna dei prodotti visita la pagina Spedizioni e Consegna.

Specifiche

LAMA

Materiale Acciaio inossidabile inox
Lunghezza 4.75″ / 12,0 cm

MANICATURA

Materiale Plastica e polvere di bambù
Lunghezza 12,6 cm

GENERALE

Lunghezza totale 24,6 cm
Paese di produzione Giappone

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Deba (16 cm) Kai Shun Pro Sho

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Il mediano dei tre Deba della linea Kai Shun Pro Sho, questo con lama da 16,5 cm è un ottimo utensile adatto non solo al taglio del pesce, ma anche alla carne e in particolare al pollame. Tipicamente le dimensioni delle lame per i coltelli di questa categoria variano dai 10 ai 20 cm: il prodotto in esame si colloca quindi nella parte inferiore dello spettro e ciò lo rende forse meno massiccio e più “manovrabile”. Un Deba deve essere robusto e coriaceo, e il nostro coltello non fa eccezione: un dorso spesso, un manico solido per un’impugnatura salda, una lama infine ben bilanciata e sicuramente pronta a lunghe sessioni di lavoro senza perdere di efficacia

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La forma della sua lama, lunga e stretta, può risultare particolarmente adatta ad affettare e filettare. Oltre alla taglienza del filo torna utile in questo frangente un'altra qualità di questo utensile e in particolare della sua lama, cioè il fatto che la lavorazione damasco permette di ridurre l'adesione della superficie tagliata a quella di taglio (in pratica il cibo non rimane attaccato alla superficie della lama).

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Coltello per pomodori Kai Shun Classic

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Nella valutazione delle qualità di un coltello verdura e ortaggi in genere possono essere un ottimo banco di prova, specie se si considerano alimenti particolarmente difficili da lavorare come il pomodoro. Una dentellatura del genere permette, in combinazione con la già notevole capacità di taglio delle lame Kai Shun, di avere ragione anche su questo ortaggio dalla consistenza problematica senza rovinarlo o disperderne il contenuto. Sarà finalmente possibile tagliare fette o cubetti di un pomodoro senza ridurlo a una poltiglia o disperderne metà del contenuto sul tagliere? Sembra proprio di sì, e non basta, perché il nostro utensile mostra la sua efficacia anche su altre tipologie di alimenti, che siano verdure, ortaggi o altri soggetti "difficili" (per esempio il pan carrè).

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Un oggetto utile sia a tavola sia, soprattutto, in cucina, dove può essere impiegato a livello professionale in diverse preparazioni. Si tratta del coltello pane della linea Kai Shun, caratterizzata dall'utilizzo di raffinati procedimenti di lavorazione in particolare per le lame. La scelta dell'acciaio damasco è infatti un segno distintivo di tutta la linea Shun, e assicura precisione nel taglio e resistenza del filo, due qualità che anche nel caso in questione non mancheranno di essere apprezzate. Grazie alla dentellatura presente sul filo di questo coltello, poi, sarà possibile incidere le croste più croccanti e penetrare nelle molliche più morbide limitando la dispersione di briciole e ottenendo fette dai contorni regolari così come cubetti, dadini e altre forme da utilizzare per altre preparazioni.

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Coltello giapponese tra i più celebri e celebrati, lo Yanagiba si fa notare soprattutto per l’eccezionale capacità di taglio, che permette di affettare in spessori minimi pesce dalla polpa coriacea e preparare sushi e sashimi con pochi movimenti. Il manico, con il tipico profilo “a castagna”, si adatta perfettamente all'incavo della mano e permette così di lavorare avendo sempre il controllo della situazione: se la precisione è una dote fondamentale nella preparazione di molti cibi e in particolare di sushi e sashimi, con questo coltello è possibile dirigere il movimento di taglio esattamente nella direzione voluta, senza sforzare o piegare in modo innaturale il braccio.

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Il coltello cuoco è per un professionista della cucina uno strumento fondamentale, uno dei pochi coltelli su cui deve poter contare nel suo lavoro. La robustezza e l'affidabilità sono elementi chiave in questo senso, e così pure la versatilità del coltello, con questo intendendo la capacità di svolgere efficacemente diverse operazioni di taglio. Proprio quest'ultimo punto può essere l'arma vincente di un trinciante professionale come quello qui presentato da Kai nella sua linea Shun Classic: le sue dimensioni più contenute rispetto allo standard di questa tipologia (la lama misura 15 cm) lo rendono utile infatti quando occorre lavorare in spazi ristretti, quando si ha a che fare con alimenti di piccole dimensioni e in generale in tutte quelle situazioni nelle quali si ha bisogno di un buon coltello chef ma al tempo stesso quelli standard (con lame dai 20 cm in su) risultano ingombranti.

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Santoku (18 cm) Kai Shun Classic

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Un oggetto largamente impiegato nelle cucine del Giappone e da tempo diffuso anche in Occidente, il coltello Santoku, in una versione particolarmente pregiata per la scelta dei materiali e i procedimenti di lavorazione impiegati. Si tratta di uno degli oggetti iconici della cucina giapponese, tra i più immediatamente riconoscibili quando si parla della coltelleria. In Giappone viene adoperato per diversi scopi (è nota la storia delle "tre virtù", secondo la quale è adatto in particolare per il taglio di verdure, carne e pesce) e le sue dimensioni più contenute rispetto a un normale trinciante sembra lo rendano particolarmente gradito alle donne, che riescono a lavorarci con più facilità.

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Coltello da cucina (25 cm) Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€210.00 €189.00
Pensato per il cuoco esperto come anche per l'appassionato di cucina è, per parafrasare un vecchio slogan, un coltello cuoco grande ma anche un grande coltello cuoco, realizzato con tutta la sapienza costruttiva e l'attenzione ai dettagli che sono tipici della tradizione Kai. Nonostante le dimensioni non certo contenute, 25 cm di lama in acciaio, questo oggetto si mantiene pratico e relativamente leggero, e per questo anche a un utilizzo prolungato riesce a non affaticare troppo il braccio di chi lo usa. Si tratta di una qualità importante nel caso di un coltello chef, che per sua natura deve servire a una molteplicità di operazioni di taglio e quindi di solito si usa spesso e a lungo nelle cucine dei ristoranti.

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Santoku (19 cm) Kai Shun Classic

Coltelli da chef
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Coltelli cucina giapponesi per antonomasia, tra i più conosciuti anche oltre i confini del Sol Levante, i Santoku godono di ottima fama soprattutto per la loro versatilità, e per questo i migliori esemplari devono offrire maneggevolezza, resistenza e, naturalmente, eccellente taglienza.

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Coltello da cucina olivato (20 cm) Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€200.00 €180.00
I coltelli chef possono essere considerati come i "migliori amici del cuoco", il quale li utilizza per un'ampia gamma di operazioni: tritare erbe aromatiche, tagliare verdure, affettare carne o pesce ecc. Simili utensili, oltre alla versatilità, devono quindi essere affidabili e resistenti tanto da garantire buone prestazioni a livello continuativo. La presenza di queste piccole cunette serve, si sa, a ostacolare l'adesione del cibo alla superficie della lama e in questo modo a rendere l'operazione di taglio più fluida e precisa. Nel caso in questione gli alveoli si inseriscono su una lama di qualità superiore alla norma, che grazie alla lavorazione in acciaio damasco combina taglienza e resistenza, e per questo è ideale in un coltello chef.

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Piccolo coltello trinciante stretto Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€177.00 €160.00
Il coltello per affettare Kai Shun con lama da 18 cm è l’ideale per chi vuole avere un coltello adatto a fare fette di cibi diversi. La sua lama stretta vi permetterà di affettare sia salumi che arrosti, ma potrete anche ottenere fettine sottilissime per carpacci di carne.

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Santoku Olivato (18 cm) Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€192.00 €173.00
Nella preparazione di un piatto un inconveniente fastidioso, in particolare se occorre ricavare fette dai contorni regolari, capita quando il cibo da tagliare aderisce alla superficie della lama complicandone il lavoro. In queste occasioni si può rimpiangere di non aver utilizzato i coltelli olivati. Con questo termine si indicano i coltelli sulla cui lama sono presenti i cosiddetti alveoli, cioè degli avvallamenti (simili all'impronta di un dito su una superficie morbida) sul bordo che creano una sorta di cuscinetto d'aria tra superficie di taglio e superficie da tagliare e in questo modo ostacolano l'adesione tra le due parti. Così è più facile lavorare con precisione e rapidità, ed è quello che succede con questo Santoku della linea Kai Shun Classic, che oltre alla lama alveolata è dotato di altre notevoli qualità.

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Coltello universale (10 cm) Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€109.00 €99.00
Si è detto in più occasioni che un coltello da cucina non può essere usato per ogni occasione e che quanto più si limita a determinati alimenti e a determinati tagli, tanto più riesce a fare per bene il suo lavoro. Per fortuna, però, esiste anche la categoria dei multiuso. Esistono cioè degli utensili che si prestano a svolgere più operazioni e che lavorano su più alimenti in maniera efficace (in caso contrario un cuoco dovrebbe girare con un vagone di coltelli al seguito...), e tra questi rientrano in primo luogo i multiuso, che come dice il nome hanno nella versatilità il loro tratto distintivo. Solitamente di dimensioni contenute e ben affilati, questi utensili facilitano il lavoro del cuoco perché, un po' come accade per il trinciante, gli permettono di non cambiare coltello di continuo quando lavora.

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Coltello da arrosto Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€170.00 €153.00
Se sono "obiettivi" ideali di questo coltello arrosto e carni cotte in genere, è importante considerare aspetti quali la taglienza del filo e il bilanciamento dell'utensile nell'esaminarlo, perché tra le altre cose è importante in questo caso riuscire a tagliare in maniera netta e regolare. I 32 strati di acciaio damasco (16 per ogni lato) che ricoprono il filo sono pensati, oltre che per proteggere lo strato interno, anche per favorire una separazione il più rapida possibile degli alimenti dalla lama. In questo modo diventa più facile tagliare fette di spessore uniforme e dai contorni precisi, preservando fragranza e umori della carne preparata.

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Spelucchino diritto Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€99.00 €90.00
Lo spelucchino diritto è un coltello essenziale per la vostra cucina: senza di esso sarebbe infatti impossibile svolgere i tanti piccoli compiti che si richiedono a chi cucina, come sbucciare o pulire frutta e verdura, ma anche creare piccole decorazioni commestibili per presentare dei piatti da veri intenditori. In cucina potete andare incontro a diversi tipi di taglio, ed ogni taglio richiede un particolare modello di coltello con una specifica conformazione della lama. La lama corta e dai bordi lisci è quella che consente di svolgere i lavori sopra descritti e di tagliare in modo netto e pulito Fateci caso: in commercio troverete molti tipi di spelucchino, a lama dritta o a lama ricurva, ma sempre con il bordo liscio: mai ne vedrete uno con bordo seghettato (e se lo vedete, diffidatene di sicuro!).

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Usuba Kai Shun Pro Sho

Coltelli da chef
€201.00
L’Usuba è non solo in Giappone, ma in generale nella cucina orientale “il” coltello da verdure: rispetto al suo analogo Nakiri è generalmente più massiccio e presenta l’affilatura su un solo lato per offrire un migliore angolo di penetrazione. Kai presenta nella linea Shun Pro Sho una versione di questo coltello particolarmente elegante, in primo luogo per la raffinata trama incisa sulla facciata superiore della lama. Perfettamente bilanciato nel peso e nelle dimensioni (manico lungo circa 12 cm e lama da 16,5 cm), questo coltello è perfetto nella preparazione di verdure e ortaggi: la sua efficacia è tale da garantire rapidità e precisione in una varietà di operazioni e tagli, da quelli tipici della tradizione giapponese quali il nanamegiri o il sengiri a quelli invece più caratteristici della nostra tradizione gastronomica quali la julienne, il taglio a dadini ecc.

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Spelucchino classico Kai Shun Nagare

Coltelli da chef
€255.00 €230.00
Il coltello spelucchino classico è uno dei coltelli più usati in cucina: ha di solito una lama lunga dai 6 ai 10 cm (anche se in alcuni casi arriva anche a 12 cm) ed è indispensabile per tutte le piccole operazioni di taglio e incisione di frutta e verdura. Quindi, anche se può sembrare strano, dopo il coltello chef, il coltello più importante in cucina è di fatto il più piccolo. Questo coltello ci sarà infatti utile per tutti quei lavori di precisione che richiedono manualità ed una certa agilità nell’uso dello strumento, come tagliare a fette sottili l’aglio, tagliare la cipolla, spelare le patate. Tutte operazioni che risulterebbero difficili con un normale coltello da cucina, perché troppo grande, o con uno dei coltelli che usiamo a pasto, perché con una forma non adatta a svolgere queste mansioni.

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Coltello per disossare Kai Shun Classic

Coltelli da chef
€150.00 €135.00
Ogni coltello da cucina ha forma, dimensioni e qualità che lo rendono particolarmente adatto ad alcune operazioni e meno ad altre; per esempio nella maggior parte dei coltelli (in particolare in quelli di qualità più elevata) le lame si rovinano facilmente se adoperate per lavorare su carni con osso, ambito nel quale è opportuno ricorrere ai coltelli disosso. Come dice il nome, questa tipologia di utensili da cucina serve in primo luogo a disossare la carne, separandola dall'osso, e a denervarla. La punta particolarmente aguzza di questi coltelli serve appunto per il lavoro di scalzo, per il quale è importante anche che la lama presenti la caratteristica forma con la parte inferiore più pronunciata, in modo da poter eseguire al meglio le "manovre" di taglio. In questo ambito, in effetti, è importante eseguire i movimenti giusti in modo preciso, ragion per cui bisogna poter contare su un'impugnatura salda e comoda per la mano.

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Deba (21 cm) Kai Shun Pro Sho

Coltelli da chef
€245.00
Nella gastronomia giapponese il pesce è una materia prima fondamentale, e per la sua preparazione vengono utilizzati diversi strumenti: tipicamente il Deba è il coltello adottato per tagliare a pezzi o filettare il pesce. Dotato di una lama massiccia e molto affilata, solitamente su un unico lato, permette di aver ragione di animali anche imponenti con pochi, precisi movimenti. Questo Deba della linea Kai Shun Pro Sho, con la sua lama da 21 cm, risulta dunque particolarmente efficace nella preparazione di sashimi da tonno, salmone e altre varietà ittiche, ma non solo. Un rapido test su altri tipi di alimenti conferma la validità di questo coltello: si può provare per esempio a tagliare in parti il pollo per vedere con quanta facilità la lama penetra nella carne e ne separa i tessuti. Naturalmente, anche se questo utensile è piuttosto massiccio, non va utilizzato direttamente su parti con l’osso in quanto potrebbe rovinarsi o, peggio, scheggiare la parte e farne finire dei frammenti sul piatto pronto. L’affilatura su un solo lato permette di dirigere il movimento con più precisione e inoltre incrementa la nettezza del taglio: specialmente se si vuole servire l’alimento crudo, come nel caso del sashimi, si riuscirà allora a conservarne meglio sapore e freschezza.

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Yanagiba (10 cm) Kai Shun Pro Sho

Coltelli da chef
€215.00
Nella tradizione orientale, nipponica per la precisione, lo Yanagiba è il coltello deputato alla filettatura del pesce: lama lunga, sottile e affilatissima, viene usato per ricavare fettine sottilissime dalla polpa di esemplari anche piuttosto coriacei come il tonno. Naturalmente, dal momento che la cucina giapponese si basa principalmente sulla fauna ittica, non tutta la lavorazione viene effettuata con lo Yanagiba e altri coltelli assolvono alle operazioni preliminari. Quando però viene il momento di filettare o di preparare i tagli per il sashimi o il sushi, questo è il coltello adoperato.

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