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Yanagiba (21 cm) Kai Wasabi Black

€51.00
Il wasabi è un composto ottenuto da una pregiatissima radice che cresce in alcune aree del Giappone, e rappresenta un condimento utilizzato in molte preparazioni, per esempio il celeberrimo sushi. Viene naturale allora pensare che una linea di utensili da cucina che porta questo nome includa anche dei coltelli per sushi, strumenti tipici e dalla forma caratteristica disegnati per agevolare la preparazione di questo piatto simbolo della cucina nipponica. Per esempio lo Yanagiba qui presentato è l'utensile ideale per filettare il pesce, e grazie alle virtù della sua lama consente di ottenere fette sottilissime e porzioni precise al millimetro come quelle che siamo abituati a vedere nelle composizioni che ci vengono servite nei ristoranti giapponesi. L'affilatura asimmetrica garantisce estrema precisione, ed inoltre la differenza di spessore tra il lato piatto e quello affilato agevola lo scorrimento della lama e il distacco del cibo; la lama molto sottile, lunga e stretta, è un'altra caratteristica di questo utensile specificamente pensata per rendere più semplice ed efficace la filettatura.

Spedizione Per questioni di disponibilità legate alle tempistiche degli importatori, la consegna del prodotto potrebbe oscillare tra i 7 e i 10 giorni.

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Yanagiba (24 cm) Kai Seki Magoroku Redwood

€82.00
Il coltello sushi e sashimi Yanagiba è ideale per preparare il pesce, sia che lo dobbiate sfilettare per poi cuocerlo, sia che lo dobbiate tagliare per poi gustarlo crudo in un ottimo piatto di sushi. La lama è liscia, lucida e affilatissima e risulterà perfetta per tagliare un alimento delicato come il pesce senza lacerarne i contorni.

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Yanagiba (24 cm) Kai Wasabi Black

€54.00
Uno degli utensili tipici della tradizione culinaria giapponese, il coltello sushi detto Yanagiba ("lama a forma di salice"), in una versione che saprà accontentare le esigenze del professionista ma che è alla portata anche dei meno assidui frequentatori della cucina. Il merito di tale riuscita è da attribuire ancora una volta alla capacità di Kai di trovare la giusta combinazione tra esigenze diverse, in questo caso offrendo una serie di prodotti con un'ottima combinazione qualità/prezzo. La capacità di taglio dei prodotti Kai, rinomata nelle cucine di tutto il mondo, viene così messa a disposizione anche di un'utenza non professionale, che apprezzerà la maneggevolezza e la praticità d'uso dell'utensile, dettaglio di non poco conto specie nel caso in questione, visto che per la preparazione del pesce nel sushi le tecniche di taglio sono molto raffinate e, a volte, non alla portata di tutti.

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Yanagiba (8 cm) Kai Shun Pro Sho

€188.00
La lunghezza della lama solitamente è direttamente proporzionale alle dimensioni degli alimenti sui quali opera, e se nella linea Kai Shun Pro Sho troviamo tre esemplari di coltello Yanagiba, questo con lama da 21 cm risulterà quindi più adatto su alimenti di dimensioni ridotte. Tipicamente utilizzato per la filettatura del pesce e fondamentale nella preparazione di sushi e sashimi, lo Yanagiba (letteralmente “foglia di salice” per la forma lunga e sottile della lama) è un utensile particolarmente delicato, in quanto affilatissimo ma anche piuttosto “esile” rispetto ad altri coltelli: in particolare per quanto riguarda il bordo tagliente, infatti, è bene fare attenzione a che non venga utilizzato a sproposito e che non venga a contatto accidentale con le dita. L’affilatura è solitamente su un solo lato, e il coltello in esame non fa eccezione: è possibile ricorrendo a questa soluzione penetrare più agevolmente nell'alimento e inciderlo con più precisione, senza sfibrare i tessuti.

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Yanagiba (9 cm) Kai Shun Pro Sho

€197.00
Coltello giapponese tra i più celebri e celebrati, lo Yanagiba si fa notare soprattutto per l’eccezionale capacità di taglio, che permette di affettare in spessori minimi pesce dalla polpa coriacea e preparare sushi e sashimi con pochi movimenti. Il manico, con il tipico profilo “a castagna”, si adatta perfettamente all'incavo della mano e permette così di lavorare avendo sempre il controllo della situazione: se la precisione è una dote fondamentale nella preparazione di molti cibi e in particolare di sushi e sashimi, con questo coltello è possibile dirigere il movimento di taglio esattamente nella direzione voluta, senza sforzare o piegare in modo innaturale il braccio.

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