Coltelli da cucina, trincianti, spelucchini, mannarini e meravigliose lame direttamente dalla tradizione Giapponese ed Europea. Qui troverai i migliori coltelli da chef che tu abbia mai visto.

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Coltello cinese Kai Seki Magoroku Shoso

88.00
E' praticamente l'unico coltello utilizzato nella cucina cinese. E' un grosso coltello di forma rettangolare, estremamente affilato, generalmente fabbricato in acciaio inossidabile. Assomiglia ad una accetta, ma non dobbiamo farci trarre in inganno; a differenza della accetta, è piuttosto leggero, molto più sottile, e non lo si utilizza colpendo con forza dall'alto verso il basso per tagliare, per esempio, grossi pezzi di carne. Nella sua semplicità, è estremamente versatile: può tagliare, sfilettare, tritare, disossare, e grazie alla sua forma, può essere utilizzato anche come "spatola" per raccogliere gli alimenti appena tagliati e trasferirli direttamente nel wok. Il manico tradizionale è di forma cilindrica, e può essere utilizzato come pestello.

Spedizione Per questioni di disponibilità legate alle tempistiche degli importatori, la consegna del prodotto potrebbe oscillare tra i 7 e i 10 giorni.

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Coltello cinese Kai Shun Classic

275.00 248.00
Uno degli utensili da cucina più tipici della tradizione cinese: il coltello cinese Kai è un oggetto che unisce funzionalità e design e un'ulteriore testimonianza dell'eccellenza della coltelleria orientale. Questa mannaia cinese potrebbe essere a prima vista confusa con le mannaie che da noi si usano nelle macellerie per spezzare la carne con ossa e comunque ripartire i tagli più spessi. Basta però dare un'occhiata al filo per rendersi conto che il suo impiego è decisamente differente: nel caso in questione infatti la lama è parecchio affilata perché deve essere usata per trinciare e sminuzzare le verdure. Come accade anche per il nakiri giapponese, l'altezza della lama e la sua forma rettangolare agevolano i movimenti necessari a tale operazioni fornendo, tra le altre cose, una superficie più ampia su cui poggiare le nocche delle dita che tengono fermi gli alimenti da tagliare.

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Coltello da arrosto Kai Shun Classic

170.00 153.00
Se sono "obiettivi" ideali di questo coltello arrosto e carni cotte in genere, è importante considerare aspetti quali la taglienza del filo e il bilanciamento dell'utensile nell'esaminarlo, perché tra le altre cose è importante in questo caso riuscire a tagliare in maniera netta e regolare. I 32 strati di acciaio damasco (16 per ogni lato) che ricoprono il filo sono pensati, oltre che per proteggere lo strato interno, anche per favorire una separazione il più rapida possibile degli alimenti dalla lama. In questo modo diventa più facile tagliare fette di spessore uniforme e dai contorni precisi, preservando fragranza e umori della carne preparata.

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Coltello da bistecca Kai Shun Classic

109.00 99.00
Potrebbe essere accomunato a una normale posata, ma sarebbe difficile non notare anche solo visivamente l'elegante design e le forme raffinate di questo coltello da bistecca della linea Shun Classic. Realizzato con gli stessi materiali e seguendo le stesse procedure di lavorazione degli altri prodotti di questa linea Kai, questo coltello è in realtà adatto tanto alla cucina quanto alla tavola, potendosi adoperare per tagliare appunto bistecche e altre porzioni di carne come una normale posata.

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Coltello da bistecca Kai Wasabi Black

47.00
Potrebbe essere accomunato a una normale posata, ma sarebbe difficile non notare anche solo visivamente l’elegante design e le forme raffinate di questo coltello da bistecca della linea Wasabi Black. Realizzato con gli stessi materiali e seguendo le stesse procedure di lavorazione degli altri prodotti di questa linea Kai, questo coltello è in realtà adatto tanto alla cucina quanto alla tavola, potendosi adoperare per tagliare appunto bistecche e altre porzioni di carne come una normale posata.

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Coltello da cucina (15 cm) Kai Seki Magoroku Redwood

70.00
Il coltello chef è il coltello più importante tra quelli che fanno parte del set del cuoco: è un coltello che può essere utilizzato per molti usi diversi, la lama ampia e pesante è adatta a tagliare la carne, ma essa ha anche un’incurvatura che permette allo chef di dondolare con un movimento su-giù il coltello sulla lama stessa per tritare erbe aromatiche o verdure. Questo modello di coltello da cucina ha una lama lunga 15 cm, ma nella stessa linea potrete anche trovare un coltello trinciante più grande (20 cm): la scelta trai due dipende sia dalla grandezza del cibo che dovete tagliare sia dalle vostre preferenze personali.

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Coltello da cucina (15 cm) Kai Shun Classic

171.00 154.00
Il coltello cuoco è per un professionista della cucina uno strumento fondamentale, uno dei pochi coltelli su cui deve poter contare nel suo lavoro. La robustezza e l'affidabilità sono elementi chiave in questo senso, e così pure la versatilità del coltello, con questo intendendo la capacità di svolgere efficacemente diverse operazioni di taglio. Proprio quest'ultimo punto può essere l'arma vincente di un trinciante professionale come quello qui presentato da Kai nella sua linea Shun Classic: le sue dimensioni più contenute rispetto allo standard di questa tipologia (la lama misura 15 cm) lo rendono utile infatti quando occorre lavorare in spazi ristretti, quando si ha a che fare con alimenti di piccole dimensioni e in generale in tutte quelle situazioni nelle quali si ha bisogno di un buon coltello chef ma al tempo stesso quelli standard (con lame dai 20 cm in su) risultano ingombranti.

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Coltello da cucina (15 cm) Kai Shun Premier Tim Mälzer

194.00 175.00
Molto probabilmente avrete sentito dire, almeno una volta nella vita, che il coltello chef è quello principale in cucina, e spesso un cuoco ne possiede più di uno dello stesso modello. Questo perché un buon coltello da cucina sa svolgere molti compiti diversi, dal tagliare le cipolle al tritare l’aglio, dal fare a pezzi il pollo a tagliare il pesce. Per questo motivo selezionare un buon coltello chef è uno dei primi passi per chi si voglia avvicinare al mondo dei fornelli ed in genere l’acquisto più importante e mediato per un cuoco. Ci sono molti fattori che entrano in gioco in questa scelta, ma certamente avere un coltello di qualità è una scelta che paga nel tempo, sia che si cucini per la propria famiglia, sia che cucinare sia il vostro lavoro.

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Coltello da cucina (15 cm) Kai Wasabi Black

45.00
Un utensile che fa della semplicità e della praticità d'uso un valore aggiunto, garantisce ottimi risultati con limitato sforzo e aggiunge un tocco di esotismo alla cucina grazie alla sua linea raffinata: è il coltello cuoco della serie Wasabi. Porta un marchio di fabbrica che è una garanzia, quello di Kai, azienda giapponese attiva da lunghissimo tempo nel settore degli utensili professionali da cucina, conosciuta e apprezzata ben oltre i confini del suo Paese in particolare per l'elevato tenore delle sue lame e l'attenzione agli aspetti dell'ergonomia e della praticità d'utilizzo. Proprio tenendo a mente gli aspetti più importanti legati all'usabilità, ed estendendo il raggio d'azione non solo alle cucine dei ristoranti, ma anche a quelle domestiche, Kai ha deciso allora di estendere i suoi standard qualitativi a prodotti più "user-friendly", a dire rivolti all'appassionato di buona cucina oltre che al professionista. Kai ha dunque modellato un coltello chef come quello qui presentato, dotato della versatilità e della robustezza necessaria per portare a termine la quantità di compiti cui è destinato un utensile di questo tipo: che si tratti di tritare per un soffritto, affettare zucchine, tagliare a julienne, ricavare porzioni o dadini da carne cruda o altro, questo si rivelerà uno strumento prezioso da avere a portata di mano.

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Coltello da cucina (18 cm) Kai Seki Magoroku Shoso

73.00
Il coltello da cucina è la versione europea del coltello chef. Il design è classico e di facile riconoscibilità, adatto a chi ama le lame tradizionali ed ha imparato a tagliare con questo tipo di coltello. Essendo un coltello universale si può utilizzare per tagliare la carne, il pesce e anche le verdure. Un must in cucina, il coltello numero 1 in ordine di importanza, al pari del Santoku, solo in versione europea.

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Coltello da cucina (20 cm) Kai Seki Magoroku Redwood

74.00
Il coltello da cucina è il più importante in ogni linea di coltelli, e generalmente il primo che si consiglia di comprare a chi per la prima volta frequenta un corso di cucina. Questo tipo di coltello fu originariamente pensato per tagliare grandi porzioni di carne, e da qui deriva la sua lama ampia, oggi però ha assunto una funzione più generale, ed è soprattutto utilizzato nelle cucine occidentali come coltello dalle molteplici mansioni, tanto che spesso uno chef ne possiede più di uno dello stesso modello. Questo coltello è il classico coltello trinciante con una lama importante (20 cm), che ben si adatta anche ai tagli di porzioni di cibo grandi, sia di carne che di pesce, sia di frutta che di verdura.

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Coltello da cucina (20 cm) Kai Shun Classic

194.00 175.00
Il profilo elegante e i contorni precisi dell'oggetto sono i primi indizi del fatto che ci troviamo davanti a un prodotto di qualità: basterà poi osservarlo più da vicino e magari utilizzarlo per convincersene definitivamente. Uno dei vanti della Kai, azienda giapponese con una lunga tradizione nel campo della coltelleria da cucina, è l'attenzione al dettaglio, e in questo senso anche a un esame minuzioso della superficie di questo coltello cuoco sarà difficile trovare difetti di lavorazione, disallineamenti o imprecisioni.

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Coltello da cucina (20 cm) Kai Shun Premier Tim Mälzer

221.00 199.00
I moderni coltelli chef sono pensati per assolvere a molti compiti diversi, e potrete quindi utilizzarli per tagliare, per fare a fette, per tritare, per fare insomma un po’ di tutto. Quel che è certo che con un coltello di qualità sarete in grado di svolgere tutti i tipi di taglio con precisione e al massimo delle prestazioni che il coltello vi può offrire. Questo coltello sarà davvero un amico per chi ama cucinare, dato che offre performance davvero soddisfacenti, anche per i cuochi più esigenti. La lama è infatti affilatissima, e per questo scivolerà fra i cibi con una semplicità tale che anche tagliando un pezzo di carne non vi sembrerà di incontrare alcun attrito, né vi sentirete affaticati.

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Coltello da cucina (20 cm) Kai Wasabi Black

52.00
Chi ha visto il film "Soul Kitchen" ricorderà in una delle scene più spassose il futuro cuoco della locanda di Zinos andarsene in malo modo dal ristorante in cui lavorava portandosi dietro, nella giacca, un coltello da cucina: quello è un coltello trinciante e, anche se normalmente (si spera...) uno chef non lo porta addosso, è certo che è uno degli strumenti più preziosi a sua disposizione. Un trinciante è in effetti una sorta di tuttofare in cucina, grazie alla sua forma allungata e appuntita si presta a una varietà di utilizzi su un'ampissima gamma di alimenti: la parte inferiore della lama, più massiccia, si può usare per tagliare su cibi più duri (o anche, per esempio, per aprire molluschi), la parte centrale per affettare o tagliare finemente carne, verdure o altro, la parte superiore per tritare o tagliare erbe aromatiche o verdure di piccole dimensioni, la punta per incidere bucce. Come si può vedere, c'è praticamente una parte della lama adatta a ogni preparazione, e per questo un utensile del genere deve poter essere resistente e affidabile nel tempo oltre che efficace nell'immediato. Vista la varietà degli utilizzi, è importante anche che non si trasportino sapori o elementi da un cibo all'altro, e che naturalmente non ci sia spazio per la proliferazione di germi o altri agenti nocivi. Da questo punto di vista il manico realizzato da Kai è l'ideale, perché ottenuto con polipropilene e bambù (un naturale agente antisettico) e modellato in modo da non creare fessure o "spazi abitabili" da germi nella giunzione tra lama e manico.

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Coltello da cucina (20 cm) per mancini Kai Shun Classic

213.00 192.00
Kai è un'azienda piuttosto longeva e ormai affermata da decenni a livello internazionale. La combinazione di tradizione artigianale e attenzione alle novità tecnologiche le permette di offrire ai suoi clienti prodotti attentamente calibrati sulle loro esigenze, professionali e non, come è il caso di questo coltello chef mancino. Si tratta di un oggetto che nasce come versione "a sinistra" del modello standard: la fattura è la stessa e identiche sono le scelte di realizzazione, ma la sagomatura del coltello è tale da renderlo adatto a chi utilizza la mano sinistra per lavorare. In pratica si tratta di un coltello da cucina pensato per i mancini e quindi per essere impugnato con la mano sinistra: considerato che questa tipologia di coltello, a differenza di altre tipicamente giapponesi (per esempio il sashimi o il deba), viene di norma affilata sui due lati e quindi in teoria si potrebbe utilizzare tanto con l'una che con l'altra mano, si comprende l'attenzione al dettaglio di Kai nel fornire ai suoi clienti la possibilità di ottenere gli stessi standard di qualità senza scendere a compromessi.

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Coltello da cucina (21 cm) Kai Seki Magoroku Shoso

80.00
Il coltello da cucina è la versione europea del coltello chef. Il design è classico e di facile riconoscibilità, adatto a chi ama le lame tradizionali ed ha imparato a tagliare con questo tipo di coltello. Essendo un coltello universale si può utilizzare per tagliare la carne, il pesce e anche le verdure. Un must in cucina, il coltello numero 1 in ordine di importanza, al pari del Santoku, solo in versione europea.

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Coltello da cucina (23 cm) Kai Wasabi Black

62.00
Non poteva mancare in questa linea un coltello da cucina Kai Wasabi Black con lama da 23,5 cm. Questo trinciante, con il suo lungo filo, è ciò che vi serve se dovete tagliare grossi pezzi di carne a fette e per tagliare un po’ di tutto, preparando le vostre pietanze. È il primo utensile che un cuoco deve acquistare e quando un appassionato ne compra uno, per migliorare le sue performance, diventa a tutti gli effetti un cuoco serio e non una semplice persona che prepara un pranzo o una cena. Alla base di tutto c’è il fatto che finalmente si dà importanza agli strumenti che si utilizzano e i coltelli sono elementi essenziali insostituibili. Così come un meccanico ha tutta la serie delle chiavi inglesi, anche lo chef professionista ha tutti gli elementi a lui più congeniali. Se dovessimo considerare l’acquisto di un rotolo o una valigetta di utensili da taglio, dovremmo certamente inserire questo strumento di lavoro ma non fermarci sicuramente a questo. Così come esistono vari tipi di chiave inglese, per arrivare meglio in alcuni punti del motore, esistono anche diverse forme con diversi nomi e molteplici usi. Nella nostra dotazione non mancherà di certo un Santoku per le verdure o un coltello per sfilettare e ci doteremo sicuramente di uno spelucchino e di un coltello per disossare. Di certo non abbiamo finito qui ma come inizio potrà bastare.

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Coltello da cucina (24 cm) Kai Seki Magoroku Shoso

88.00
Il coltello da cucina è la versione europea del coltello chef. Il design è classico e di facile riconoscibilità, adatto a chi ama le lame tradizionali ed ha imparato a tagliare con questo tipo di coltello. Essendo un coltello universale si può utilizzare per tagliare la carne, il pesce e anche le verdure. Un must in cucina, il coltello numero 1 in ordine di importanza, al pari del Santoku, solo in versione europea.

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