Coltelli di altissima qualità per professionisti e appassionati, ristoratori e macellai. Puro acciaio.

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Coltello da bistecca Kai Wasabi Black

47.00
Potrebbe essere accomunato a una normale posata, ma sarebbe difficile non notare anche solo visivamente l’elegante design e le forme raffinate di questo coltello da bistecca della linea Wasabi Black. Realizzato con gli stessi materiali e seguendo le stesse procedure di lavorazione degli altri prodotti di questa linea Kai, questo coltello è in realtà adatto tanto alla cucina quanto alla tavola, potendosi adoperare per tagliare appunto bistecche e altre porzioni di carne come una normale posata.

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Coltello da cucina (15 cm) Kai Wasabi Black

45.00
Un utensile che fa della semplicità e della praticità d'uso un valore aggiunto, garantisce ottimi risultati con limitato sforzo e aggiunge un tocco di esotismo alla cucina grazie alla sua linea raffinata: è il coltello cuoco della serie Wasabi. Porta un marchio di fabbrica che è una garanzia, quello di Kai, azienda giapponese attiva da lunghissimo tempo nel settore degli utensili professionali da cucina, conosciuta e apprezzata ben oltre i confini del suo Paese in particolare per l'elevato tenore delle sue lame e l'attenzione agli aspetti dell'ergonomia e della praticità d'utilizzo. Proprio tenendo a mente gli aspetti più importanti legati all'usabilità, ed estendendo il raggio d'azione non solo alle cucine dei ristoranti, ma anche a quelle domestiche, Kai ha deciso allora di estendere i suoi standard qualitativi a prodotti più "user-friendly", a dire rivolti all'appassionato di buona cucina oltre che al professionista. Kai ha dunque modellato un coltello chef come quello qui presentato, dotato della versatilità e della robustezza necessaria per portare a termine la quantità di compiti cui è destinato un utensile di questo tipo: che si tratti di tritare per un soffritto, affettare zucchine, tagliare a julienne, ricavare porzioni o dadini da carne cruda o altro, questo si rivelerà uno strumento prezioso da avere a portata di mano.

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Coltello da cucina (20 cm) Kai Wasabi Black

52.00
Chi ha visto il film "Soul Kitchen" ricorderà in una delle scene più spassose il futuro cuoco della locanda di Zinos andarsene in malo modo dal ristorante in cui lavorava portandosi dietro, nella giacca, un coltello da cucina: quello è un coltello trinciante e, anche se normalmente (si spera...) uno chef non lo porta addosso, è certo che è uno degli strumenti più preziosi a sua disposizione. Un trinciante è in effetti una sorta di tuttofare in cucina, grazie alla sua forma allungata e appuntita si presta a una varietà di utilizzi su un'ampissima gamma di alimenti: la parte inferiore della lama, più massiccia, si può usare per tagliare su cibi più duri (o anche, per esempio, per aprire molluschi), la parte centrale per affettare o tagliare finemente carne, verdure o altro, la parte superiore per tritare o tagliare erbe aromatiche o verdure di piccole dimensioni, la punta per incidere bucce. Come si può vedere, c'è praticamente una parte della lama adatta a ogni preparazione, e per questo un utensile del genere deve poter essere resistente e affidabile nel tempo oltre che efficace nell'immediato. Vista la varietà degli utilizzi, è importante anche che non si trasportino sapori o elementi da un cibo all'altro, e che naturalmente non ci sia spazio per la proliferazione di germi o altri agenti nocivi. Da questo punto di vista il manico realizzato da Kai è l'ideale, perché ottenuto con polipropilene e bambù (un naturale agente antisettico) e modellato in modo da non creare fessure o "spazi abitabili" da germi nella giunzione tra lama e manico.

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Coltello da cucina (23 cm) Kai Wasabi Black

62.00
Non poteva mancare in questa linea un coltello da cucina Kai Wasabi Black con lama da 23,5 cm. Questo trinciante, con il suo lungo filo, è ciò che vi serve se dovete tagliare grossi pezzi di carne a fette e per tagliare un po’ di tutto, preparando le vostre pietanze. È il primo utensile che un cuoco deve acquistare e quando un appassionato ne compra uno, per migliorare le sue performance, diventa a tutti gli effetti un cuoco serio e non una semplice persona che prepara un pranzo o una cena. Alla base di tutto c’è il fatto che finalmente si dà importanza agli strumenti che si utilizzano e i coltelli sono elementi essenziali insostituibili. Così come un meccanico ha tutta la serie delle chiavi inglesi, anche lo chef professionista ha tutti gli elementi a lui più congeniali. Se dovessimo considerare l’acquisto di un rotolo o una valigetta di utensili da taglio, dovremmo certamente inserire questo strumento di lavoro ma non fermarci sicuramente a questo. Così come esistono vari tipi di chiave inglese, per arrivare meglio in alcuni punti del motore, esistono anche diverse forme con diversi nomi e molteplici usi. Nella nostra dotazione non mancherà di certo un Santoku per le verdure o un coltello per sfilettare e ci doteremo sicuramente di uno spelucchino e di un coltello per disossare. Di certo non abbiamo finito qui ma come inizio potrà bastare.

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Coltello da pane Kai Wasabi Black

62.00
Chi l'avrebbe detto che dal Giappone potessero arrivare anche degli ottimi coltelli per pane? Oltre gli stereotipi e i pregiudizi, infatti, quello presentato da Kai nella sua serie Wasabi è un utensile che riuscirà ad accontentare anche i più esigenti cultori di farinacei e prodotti da forno. Il coltello è lungo, stretto e a lama dentellata come ogni buon utensile di questo tipo deve essere: la maggiore superficie di lama a disposizione è importante infatti più che per adattarsi alle dimensioni del prodotto da tagliare, per garantire un minor movimento e in sostanza l'azione a seghetto che spesso e volentieri fa ottenere fette disomogenee, spezzate quando non sbriciolate. Dall'altro lato, i denti sulla lama servono a incidere e penetrare le croste, e quelli presenti su questo coltello sono inclinati verso l'esterno e scorrono dal centro verso le estremità, secondo una disposizione esclusiva di Kai che permette di ridurre al minimo la dispersione di briciole e aumentare l'efficacia di taglio sia su croste croccanti che su pagnotte morbide e piene di mollica.

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Coltello per filettare flessibile Kai Wasabi Black

48.00
Il coltello per filettare flessibile è quello che vi serve per tagliare e sfilettare tutti i tipi di pesce con grande facilità ed ottimi risultati.

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Coltello trinciante stretto Kai Wasabi Black

57.00
Se uno dei molti compiti dei coltelli cuoco è quello di affettare in spessori più o meno sottili (pensate alle classiche preparazioni per soffritti o alle julienne...) questo della serie Wasabi promette di farlo davvero bene, grazie a una lama particolarmente "slanciata". I 23 cm di acciaio inossidabile che compongono parte di questo coltello sono infatti composti in una forma più stretta rispetto a quella tipica di un trinciante, e in questo modo garantiscono maggiore efficacia sui piccoli spessori: è così possibile ricavare porzioni molto sottili da ortaggi di varia forma e consistenza, così come lavorare con ottimi risultati su carne cruda o cotta (pensiamo agli arrosti...) per ottenerne fettine uniformi e dai contorni regolari. Tali risultati non si ottengono, del resto, semplicemente perché la lama ha una certa forma, ma naturalmente perché l'utensile nel complesso è fatto con ottimi materiali ed è lavorato in maniera adeguata.

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Coltello universale (10 cm) Kai Wasabi Black

40.00
Se è di un coltello multiuso che avete bisogno, un utensile cioè che possa farvi da jolly in cucina, e in particolare ne volete uno adatto ai piccoli spazi e alle piccole superfici, questo Wasabi fa al caso vostro. Realizzato in acciaio inossidabile per la lama e in una composizione di polipropilene e bambù per il manico, questo è un prodotto che garantisce le migliori prestazioni negli spazi ridotti, avvalendosi delle dimensioni contenute (la lama misura 10 cm di lunghezza) per operare in particolare su verdure e ortaggi di piccole dimensioni (ma anche, per esempio, per ricavare piccole porzioni da carne o altri alimenti). L'acciaio che compone la lama vanta un'ottima resistenza agli agenti corrosivi e un'elevata durezza (58 punti dell'indice HRC di Rockwell), e in questo modo garantisce tagli precisi e puliti, un vantaggio non da poco se, per esempio, si utilizza questo coltello a mo' di spelucchino, per lavori di rifinitura o guarnizione su frutta e verdura.

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Coltello universale (15 cm) Kai Wasabi Black

42.00
Da sempre un marchio di qualità nel settore dei coltelli da cucina professionali, Kai propone con questo prodotto della linea Wasabi uno strumento versatile e pratico da usare anche in situazioni "non convenzionali", per esempio se si deve improvvisare un pasto in campeggio. Resta inteso che il suo ambiente ideale è la cucina, e in questo senso la speciale fattura del manico, realizzato in una combinazione di polvere di bambù e polipropilene particolarmente efficace nel prevenire la prolificazione di germi e inoltre "avvolto" intorno alla lama in modo da non lasciare interstizi liberi alla penetrazione di tali agenti, è un'ottima garanzia in termini igienico-sanitari. Innegabile, del resto, è la propensione di questo piccolo utensile ad agevolare il lavoro di preparazione del cibo, e se dunque la sua versatilità lo rende un ottimo strumento da portarsi "in trasferta", lo rende anche un vero multiuso, adatto a diverse operazioni di taglio e per un'ampia gamma di alimenti. Che si tratti di affettare zucchine o altri ortaggi, di preparare la frutta per una macedonia, di incidere la buccia per decorazioni o di tagliare a dadini o a julienne, la lama in acciaio inossidabile di questo coltello permette di ottenere ottimi risultati.

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Deba (10 cm) Kai Wasabi Black

42.00
Appositamente studiata per garantire le condizioni di igiene ottimali nel suo utilizzo, la linea Wasabi è in grado di aggiungere un tocco d'Oriente in ogni cucina. Si può fare l'esempio dell'utensile qui presentato, la cui forma è quella di uno tra i più tipici coltelli giapponesi, il cosiddetto Deba. Piatto su un lato, "panciuto" sull'altro lato e affilato solamente su quest'ultimo, di forma massiccia ma dal filo estremamente tagliente, il Deba viene impiegato quasi esclusivamente sul pesce per ricavarne piccole porzioni o fettine. Le dimensioni del nostro esemplare sono piuttosto contenute, con una lama che arriva a 10,5 cm di lunghezza, e ciò lo rende più adatto alle piccole operazioni di taglio o al lavoro su pesci di minore pezzatura.

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Deba (15 cm) Kai Wasabi Black

59.00
Coltello per pesce tra i più tipici della tradizione culinaria nipponica, il Deba è una singolare combinazione tra elementi in apparenza discordanti, per esempio tra una lama massiccia e un bordo molto tagliente, ma come accade spesso per i prodotti che arrivano dal Sol Levante, ogni singolo elemento ha una sua funzione nell'insieme. L'originale armonia delle parti che permette a questo utensile di svolgere egregiamente il suo compito è in questo senso tipica della tradizione di pensiero nipponica, che lungi dall'essere una serie di concetti astratti svolge un ruolo importante nella sua produzione materiale, almeno quella di livello, e comporta il fatto che un buon prodotto "made in Japan" sarà curato nei minimi dettagli e ben equilibrato nei suoi diversi aspetti. Nel caso del Deba, allora, la relativa robustezza assicura stabilità e controllo durante il taglio, mentre la taglienza del filo serve per ricavare porzioni precise dall'alimento principe della cucina locale, il pesce, senza alterarne la freschezza o la composizione.

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Deba (21 cm) Kai Wasabi Black

65.00
Tra gli utensili specificamente dedicati nella cucina giapponese alla preparazione del pesce, alimento principe di quella tradizione culinaria, ci sono certamente i coltelli Deba, alla cui tipologia questo prodotto della serie Kai Wasabi può essere ricondotto. Mentre tradizionali coltelli sushi come lo Yanagiba o il Takohiki vengono utilizzati per filettare e quindi contano su una lama lunga, stretta e sottile, un Deba ha forma più massiccia e lama più ampia, somigliando quasi a una mannaia. Nonostante ciò, ha di solito un filo piuttosto affilato in quanto comunque viene impiegato per ricavare dadolate o piccole porzioni di pesce: l'affilatura asimmetrica favorisce la precisione del taglio e la superficie piatta del lato non tagliente può agevolare operazioni pratiche come quella di raccogliere e allontanare dal tagliere le porzioni già tagliate.

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Nakiri Kai Wasabi Black

47.00
Il profilo rettangolare della lama in acciaio potrebbe far pensare a una mannaia o in generale a un utensile per il "lavoro sporco": niente di più sbagliato, perché per questo coltello verdura e ortaggi sono gli obiettivi ideali. La forma quasi rettangolare e il bordo estremamente affilato della lama rendono infatti possibile usare questo utensile per ottenere tagli di estrema precisione o per ridurre "ai minimi termini" vegetali di diverso tipo: che si tratti di tagliare a julienne, preparare triti o battuti, fare fette sottilissime di zucchine, carote e altri ortaggi, riuscirete a farlo rapidamente e con ottimi risultati. Quello qui presentato è infatti un Nakiri, il coltello tradizionalmente deputato al taglio delle verdure nella cucina giapponese, e conoscendo l'importanza che assumono in quell'ambito le operazioni di taglio per la buona riuscita dei piatti non c'è da dubitare della sua efficacia.

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Santoku Kai Wasabi Black

47.00
La buona reputazione della cucina giapponese non riguarda solo le sue preparazioni ma anche gli strumenti adoperati in esse, e anche oggetti come i coltelli Santoku sono generalmente guardati con un misto di curiosità e ammirazione. Merito degli ottimi risultati che questi utensili ottengono nel taglio degli alimenti, attività che nella cucina nipponica ha un'importanza fondamentale (anche perché spesso il cibo viene consumato crudo, come è il caso dei celebri sushi e sashimi), della maestria con la quale vengono generalmente realizzati e, naturalmente, della diversa concezione delle forme e degli utilizzi che crea quell'aura di esotismo così attraente. Nel caso del Santoku, per esempio, si ha di fronte una sorta di coltello cuoco più piccolo, maneggevole e versatile, adatto a una grande varietà di utilizzi grazie a una lama dalla punta smussata ma ampia abbastanza da offrire un ottimo appoggio alle nocche durante le operazioni di taglio. In giapponese il nome suona più o meno come "coltello delle tre virtù", perché specialità di questo utensile sono il taglio di verdure, carne e pesce: affettare ortaggi o tagliare porzioni di pesce e carne cruda è dunque il compito di questo utensile, che si presta a un utilizzo intensivo in cucina grazie anche alla buona resistenza all'usura.

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Set di 3 coltelli Kai Wasabi Black

130.00
Set di 3 coltelli della serie Wasabi Black di Kai spedito in un elegante scatola di legno! Comprende 2 Coltelli Universali e 1 Coltello da cucina.

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Set di 3 coltelli Kai Wasabi Black

128.00
Set di 3 coltelli della serie Wasabi Black di Kai spedito in un elegante scatola di legno! Comprende 2 Coltelli Universali e 1 Santoku.

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Set di 5 coltelli + Borsa portacoltelli Kai Wasabi Black

260.00
Set di 5 coltelli della serie Wasabi Black di Kai con borsa portacoltelli inclusa! Comprende 2 Coltelli Universali, 1 Santoku, 1 Coltello da cucina e 1 Coltello Trinciante Stretto.

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Set di 5 coltelli + Borsa portacoltelli Kai Wasabi Black

275.00
Set di 5 coltelli della serie Wasabi Black di Kai con borsa portacoltelli inclusa! Comprende 1 Coltello Universale, 1 Deba, 1 Nakiri, 1 Santoku e 1 Yanagiba.

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